相知相食_第十三章(下) 首页

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   第十三章(下) (第1/2页)

    ??ivy不懂客人被开罚单我有甚么好高兴,这丫头为人和小棋一样直接,不解地问:「噢,我知道了。但是这有甚么好笑?」

    ??我摇摇手,晃回厨房去了。小丫头说话声音太大,唐家祥一定也听见了的,他就会知道我在笑他。想要生蒜蓉?你自己磨自己加吧。

    ??唐家祥鍥而不捨,噢,其实我不知道他是不是真的在试探我,总之,第六天他紧接着点了每週一次的不定时特别推介,薄盐香草烤鸡胸。

    ??这一招相当狠手,我看了忍不住当场骂出声。菜单上依然没有私房註记,但我看得出他居心不良,因为这道菜的「frederick私房版」,并不是加点调味料那么简单。

    ??事情要从这道菜的困难说起。这道看似简单的菜我自问还在拿捏,正因为简单,稍一不慎味道便走样。鸡胸必选玉米饲养的走地鸡,通身泛着淡淡金黄色泽,纤维饱满结实,肉汁香气四溢;盐巴为了成本考量,便选了较低价的地中海盐。我曾与唐家祥讨论许久,如何用厨房里有时不灵光的烤箱焗烤、使软骨柔韧而又不致带来火气?我时常校准烤箱计时器,又控制鸡肉解冻时间,为甚么万事齐备,有时烤完的肉质就是柴了一点?

    ??那时他并没提出关键性的改革方法,他的贡献仍旧是把失败的作品尽数吃下去,不过,他也提议鸡肉醃製时只用香料,不加盐巴或酱油等含有盐份之物。我自然知道这样做能令鸡胸更多汁,可是本地客人吃惯了调料醃製后再烹调的口味,这种烤熟再洒盐的作法,怕被客人批评为不入味。

    ??唐家祥那时赖着脸说:「没关係。记得我点的鸡胸单用无盐香料醃製就好。五分鐘也行了,我要吃鸡肉的原味。」

    ??我白眼:「半成品是早醃好的,其它的存货都在仓库里结着冰,谁管得着你要不要加盐?」

    ??唐家祥笑得很轻松:「你明明每个晚上收到我讯息的,明明知道我第二天要去哪,也知道我甚么时间会来找你。你一定不会忘记为我解冻一块鸡胸的。」

    ??他把失败成功作品一股脑吃下去后总会有满足的甜笑,这振奋了因为作品水准不稳而一度沮丧的我。如果那笑容也能算是贡献……唉,这是不可或缺的贡献,这是。我很想承认,但是我又不能。

    ??现在他又来点这道菜了。我取出上午解冻好而未经醃製的一块鸡胸,盯着不动。

    ??那个夜晚之后,唐家祥音讯全无,我怎能知道他哪一天会上门。我只是……只是会在每个供应薄盐鸡胸的日子,总额外解冻这么一块未醃製的肉,然后,在黄昏闷着头蒸熟这块不曾被唐家祥吃掉的肉,撕成鸡丝……拌白饭吃。

    ??小棋暗中观察了几个月,忍不住问我:「你每星期都要多解冻一块鸡肉,为甚么?」

    ??「我在研究台湾鸡肉饭的创意作法。」我头也不抬地扒饭。

    ??小棋不买帐,「这碗饭一无鸡汁二少滷汁,算甚么鸡肉饭。再说,鸡肉饭算甚么融合创意料理,哪个客人会来我们餐厅吃!」

    ??「我就真的开发出鸡肉饭来给你看看!」我赌气说。

    ??如今,额外解冻的鸡胸肉忽然又有了用武之地。我很同情地
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