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第314节 (第2/2页)
食欲大增。 ??吃了一碗辣爽刺激的。 ??热干面爱好者们有的继续征战,有的恋恋不舍的转战了……四川担担面区域。 ??看着颜色就是辣翻天的! ??喜欢~ ??不能吃辣的遥望了一下后,坚决的不过去。 ??这么多摩天轮呢。 ??“你们快来啊,我发现好东西了,来看看这边!面食之前还吃过呢!对面有叫米粉和米线的东西好好吃!……咦?依姐,孩子脸上怎么全是汤?他在干嘛?” ??“什么!啊!这个这个这个……” ??事实证明,四脚吞金兽这种生物,哪怕有着高科技辅助,也会让新手爸妈头疼到原地爆炸。 ??除了在这对带孩子的夫妻。 ??没被热干面引走的,其他人都顺着这位指引去看看新花样了。 ??米线和米粉,看起来很相似,名字也很相似,一不留神就搞错了。 ??但是制作工艺和口感完全不一样。 ??米粉是先把米磨成粉,然后制作成米粉的。米线没有磨成粉的步骤,它需要把米蒸熟,然后碾压,最后成为米线。 ??从口感上,米线多为“水灵筋骨”,而米粉多为“柔绵筋骨”,米线入口较为滑爽,米粉入口较为粘糯。米粉易于保存,和“干米线”类似,晒干以后不仅可以长期保存,而且不容易变质。 ??原材料不一样,配料和烹饪方法自然也不一样了。 ??粗细方面,米粉更粗而米线偏细。 ??但是放到地域上来说的话,北方的两种统一比南方的粗一些。 ??邹牧和彭弈北现在就在米线摩天轮这里徘徊。 ??彭弈北重点介绍了一份骨汤米线。这大骨汤,他可是熬制了很久很久的。 ??用的还是一家超知名的米线连锁店的配方。 ??现在小碗里自然没有骨汤的灵魂大筒骨。也不能吸骨髓了。 ??雪白到带着点透明质感的米线,在乳白色的汤汁里,展示出了弱质纤纤,楚楚可怜的风韵。 ??但是一吃到嘴里。 ??米线独特的口感,配合着浓郁的骨汤和清爽的配菜。 ??充满层次感的味道,立刻让骨汤米线这一排瞬间空了(看到彭厨在这里,不少人过来跟选。) ??“这里的酸辣米线,鸡汤米线,三鲜米线,麻辣米线,算菜米线和卤肉米线都不错的。” ??彭弈北一边适度分流,一边遗憾的感叹。 ??只有过桥米线不能很好的呈现了。 ??“为什么不能?”好像的确没有过桥米线这个名字。 ??“过桥米线?”脑洞丰富多愁善感的已经开始在脑补了。“这名字好美,总觉得背后跟着一个很美的故事。” ??彭弈北:艺术家的直觉真可怕。 ??的确是一个温馨的爱情励志故事。 ??很有很多版本,大致就是一个读书人刻苦读书日渐消瘦,她心灵手巧的妻子,创作出这道美食。 ??鸡油封住汤的热气和温度。 ??然后把配料都切得薄薄的,送到丈夫那里,把米线和配料一起放入汤中。 ??因为送餐过程途径一座桥,所以称之为过桥米线。 ??故事的结局基本都是秀才考取功名成了举人,妻子贤名远播,菜品流传至今……如今是非物质文化遗产了。 ??过桥米线特色之一就是一大堆配料放到你面前。 ??由你自己放进去。 ??而在摩天轮的小碗现场。 ??料多的过桥米线怎么登场都尴尬,只能等以后了。 ??彭弈北的描述,让大家嘴里吃着其他米线,米粉,面条,粉丝。脑子里幻想着过桥米线的滋味。 ??甚至大脑出轨到那个温馨淡淡的古代故事中。 ??“好想拍下来。” ??
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